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Initiation à la cuisine moléculaire
(17/01/2020 16h00 - 18h00) * par élève
7 places restantes
Description Venez découvrir le monde fantastique de la cuisine moléculaire et repartez avec vos fiches recettes. Au programme - technique de la sphérification : kir bourguignon façon moléculaire (crémant et billes de cassis) - technique de la spérification inversé : sphère de yaourt au curry et crevette épicée - technique de la gélification : spaghetti de réglisse, brunoise de poire et écume de vanille |
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