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Bonjour à tous,

Comme vous le savez en raison du COVID19 nous avons dû suspendre tous nos cours de cuisine.

Un cours de cuisine est un moment de partage et de proximité où les gens cuisinent ensemble, manipulent les mêmes ustensiles, les mêmes produits, le même matériel. Même si nous pouvons nous espacer sur les plans de travail, les postes de cuisson, les éviers sont des endroits où tout le monde se retrouvent proche, se frôlent… Pour beaucoup de cours ceux-ci se terminent aussi par un repas (déjeuner ou dîner pris tous ensemble).

Reprendre les cours maintenant nous obligerait à les revoir complètement.
En effet il faudrait vous espacer sur les 2 plans de travail avec du coup moins de proximité avec le professeur donc moins d’échange possible, il faudrait aussi que chacun ait son propre matériel et ses propres produits à travailler pour ne rien mettre en commun et décaler le passage de chacun aux cuissons pour un passage individualisé ce qui engendrerait des temps d’attente assez long pendant que chacun vient faire ses cuissons, des temps où le professeur ne serait pas disponible pour les autres et par la force des choses moins de recettes réalisées pendant le cours car tout prendrait beaucoup plus de temps. Il faudrait aussi prévoir de désinfecter four, plaque de cuisson… à chaque fois que quelqu’un y touche, ce qui encore une fois prend du temps sur le cours.
Cela impliquerait aussi bien sûr que tous les cours seraient à emporter, il ne pourrait plus y avoir de déjeuner ou dîner sur place.
Certains cours comme les cours de cuisine moléculaire, cours macarons pour ne citer qu’eux ne pourraient plus être possibles, certaines recettes ne peuvent aussi être réalisées à emporter.

Il nous tient à coeur de proposer des cours de qualité et je ne vois pas comment cela pourrait être le cas dans ces conditions.
Une autre solution pourrait être de faire des cours où les gens ne manipulent rien à part leur taillage de légumes mais encore une fois je ne suis pas sûre que ce soit ce que vous recherchiez en venant chez nous…

Pour toutes ces raisons nous avons décidés de ne ré-ouvrir les cours qu’au mois de septembre en espérant pouvoir vous proposer les cours de cuisine dans de bonnes conditions.

Je vous souhaite de passer un bel été et attends avec impatience de vous retrouver à la rentrée ! Prenez soin de vous.

Stéphanie
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Le canard dans tous ses états!
 (30/01/2020 18h30 - 22h30)


75,00 € * x

* par élève
1 place restante


Description

Venez apprendre à travailler le canard de manière originale.
Vous dégusterez sur place, le vin vous sera offert et vous repartirez avec vos fiches recettes.



Au programme

- carpaccio de canard à la noisette, parmesan et roquette
- gros bonbon de confit de canard et purée de patate douce
- méli-mélo de fruits exotiques, crémeux passion et croustillant coco

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